Mitmachthema zeigt her Eure Food Fotos

[Horst S.]

Spargel mit Lachsfilet und Zitronenbutter

 

[Horst S.]

Lachsfilet auf Zoodles in einer Salbei-Sahnesoße

 

[df1hx]

20210718-002 by Thomas Krull, auf Flickr
sommerliches Mittagessen​

 

[logware]

Moin,

mal etwas aus dem Norden:

Heute gab es bei mir Krabben auf Schwarzbrot mit Spiegelei.​

Gruß
Thomas

 

[vobl]

 

[MROH]

Making of:

 

[Horst S.]

Antipasti

 

[Kay]

Bei uns gestern rein vegetarisch:

Ratatouille

​

 

[VisualPursuit]

Falls jemand Rosins Heldenküche guckt und sich fragt wer die Bilder
verbrochen hat, vor denen er ständig zu sehen ist: Mea culpa.

 

[Berta]

Lammkarrée

 

[Salomon]

levitation food

Viele Grüße
Salomon​

 

[Schnuppes]

Kaffeepause

 

[Horst S.]

 

[Horst S.]

Am 14.06.1800, also heute vor 222 Jahren nach der Schlacht bei Marengo (zwischen Franzosen und Österreichern) bereitete Napoleons Chefkoch Dunant ihm der Legende nach ein Gericht zu, weches zu einem berühmten Klassiker werden sollte: Das "Huhn Marengo".

 

[69er_piano]

Eigentlich geht es hier mehr um die historische Hülle als um den nahrhaften Inhalt:

Fünf unbeschädigte Relikte der Vergangenheit des Familienbetriebs meiner Vorfahren,
der ehemaligen Gastwirtschaft und Pension Haller/Heerhorst am Deister,
im Keller aufgestöbert:
Lindener Actien Brauerei ab 1871,
dann ab 1968 Fusion zur Lindener Gilde Bräu AG,
ab 1988 dann Gilde Brauerei AG...

Der Pensions- und Gastwirtschaftsbetrieb, geführt von den Schwestern
Luise, Marie (meine Großmutter väterlicherseits) und Wilhelmine genannt Minna (meine Lieblingstante, 1900 - 1994)
wurde gegen Ende der 1960er Jahre eingestellt. In der Zeit bis 1968 waren die Biergläser der hannoverschen Brauerei
in der "Pension Haller" im Einsatz...

 

[Pixelkarl]

Was deftiges, Mutzbraten.


Gruß Karl

 

[jazzmasterphoto]

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Sieht aus wie Chappi aus der Dose …


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[jazzmasterphoto]

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… ist aber ein echtes Pörkölt:





Zum Nachkochen hier das Rezept – ausführlich, weil frei Schnauze ja kaum einer kann:

1 kg Rindergulasch (pariert auf max. daumengroße Stücke)
3-5 Zwiebeln (je nach Größe)
3-5 rote Paprika (je nach Größe)
Knoblauch nach Belieben
Edelsüßes Paprikapulver (reichlich, min. 2-3 Esslöffel)
Rosenpaprika-Pulver (halb so viel wie edelsüß)
Chili-Flocken (mit Vorsicht, weil Rosenpaprika schon scharf ist)
Sonnenblumenöl zum Anbraten und Abbinden
Salz

Fleisch mit den Paprika-Pulvern in einen gusseisenern Topf scharf anbraten,
Temperatur minimieren, Deckel drauf …
Gemüse fein hacken und dazu geben – praktischerweise erst die Zwiebeln
und dann den Knoblauch und den Paprika. Ordentlich verrühren …
Vorsichtig salzen (mehr geht immer) und Chili-Flocken al gusto zugeben.
Einen Schuss Öl dazu, nochmals durchrühren und dann auf niedrigster Hitze
möglichst lange (> 2 Std.) mit geschlossenem Deckel köcheln lassen.
Zwischendurch immer wieder mal durchrühren …

Egal, ob man Fusili, Spätzle oder Semmelknödel dazu präferiert:
Während das Wasser aufkocht und die Teigware gart, das Pörkölt in offenem
Topf aufkochen und unter ständigem Rühren reduzieren. Ggf. nachsalzen.

Guten Appetit!


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[Tom#2]

Sorry falsche Rubrik erwischt bitte löschen !​

 

[Tom#2]

Du bist auch ein Schatzsucher?

Ich habe es mal probiert aber Intensiv mache ich es nicht.
Wenn sich die Gelegenheit ergibt bin ich dabei.