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Brünieren bedeutet, den Stahl mit einer schwarzen Oxidschicht zu überziehen. Die Klinge ist aber nur kräftig poliert. Wenn es sich um rostfreien Stahl handelt, dann möglicherweise um einen 440er. Das ist kein sehr edler Stahl, aber solide und gut zu schleifende Alltagsware.Brünierter Stahl oder Beschichtet
Ist auch mein absolutes Lieblingsmesser, mein Santoku (in diesem Fall von Kai), in 90% der Fälle greife ich nach dem.Santoku