Bei der Vorbereitung des Menüs von heute Abend kam mir die Idee, Euch das zu präsentieren...
1. Schweins- oder Rindhaxen (pro Person 1-2)
2. Marinade:
1/2 Liter Weißwein, je nach Geschmack eher sauer oder süsslich.
Dazu Pfeffer und Salz, zwei-drei Esslöffel Holunderblütensirup. Frische
Basilikumblätter (ca. 8-10 Stück). Das ganze im Mixer zerkleinern und
anschliessen über die Haxen verteilen (2-3 Stunden Haxen zugedeckt bei
Zimmertemperatur ziehen lassen).
Dazu legt man bereits die Garnitur in die Ofenfeste Form: Birnen- und
Apfelschnitze sowie Karotten (siehe Bild).
3. Haxen aus der Marinade nehmen, abtrocknen im Olivenöl beidseitig braun
anbraten.
4. Den Ofen auf 200 Grad vorheizen, die Haxen ohne die Garnitur in die
Marinade legen und 30 Minuten drinnen lassen. Die Garnitur in einem Gefäss
zugedeckt kühl stellen.
5. Nach 30 Minuten legt man die Garnitur bei und gart das ganze nochmals bei
gleicher Temperatur ca. 10 Minuten (verhindert das die Früchte und die
Karotten "matschig" werden).
6. Die Marinade ist immer noch flüssig. Wer sie gerne eindickt, kann das mit
etwas Maizena machen. Für "Rahmsaucen-Liebhaber" geht auch am Schluss
noch einen Schluss Rahm.
Hinweis: die Garzeit ist knapp bemessen (Grundrezept: 180 Grad ca. 90 Min.). So oder so die Beilagen (Früchte und Karotten) erst 10 Min vor Schluss mit garen).
Beilagen:
Wir machen heute Abend Rotkohl und Kartoffelstock dazu. Ebenfalls geeignet und sieht schön aus wären breite Nudeln. Der Rotkohl soll nicht "dominant" gewürzt sein, Pfeffer und einen Schuss dunkler Balsamico reicht um den typischen Geschmack von Rotkohl zu untermauern. Statt
In diesem Sinne: viel Spass beim Kochen und "bon appétit" ...
1. Schweins- oder Rindhaxen (pro Person 1-2)
2. Marinade:
1/2 Liter Weißwein, je nach Geschmack eher sauer oder süsslich.
Dazu Pfeffer und Salz, zwei-drei Esslöffel Holunderblütensirup. Frische
Basilikumblätter (ca. 8-10 Stück). Das ganze im Mixer zerkleinern und
anschliessen über die Haxen verteilen (2-3 Stunden Haxen zugedeckt bei
Zimmertemperatur ziehen lassen).
Dazu legt man bereits die Garnitur in die Ofenfeste Form: Birnen- und
Apfelschnitze sowie Karotten (siehe Bild).
3. Haxen aus der Marinade nehmen, abtrocknen im Olivenöl beidseitig braun
anbraten.
4. Den Ofen auf 200 Grad vorheizen, die Haxen ohne die Garnitur in die
Marinade legen und 30 Minuten drinnen lassen. Die Garnitur in einem Gefäss
zugedeckt kühl stellen.
5. Nach 30 Minuten legt man die Garnitur bei und gart das ganze nochmals bei
gleicher Temperatur ca. 10 Minuten (verhindert das die Früchte und die
Karotten "matschig" werden).
6. Die Marinade ist immer noch flüssig. Wer sie gerne eindickt, kann das mit
etwas Maizena machen. Für "Rahmsaucen-Liebhaber" geht auch am Schluss
noch einen Schluss Rahm.
Hinweis: die Garzeit ist knapp bemessen (Grundrezept: 180 Grad ca. 90 Min.). So oder so die Beilagen (Früchte und Karotten) erst 10 Min vor Schluss mit garen).
Beilagen:
Wir machen heute Abend Rotkohl und Kartoffelstock dazu. Ebenfalls geeignet und sieht schön aus wären breite Nudeln. Der Rotkohl soll nicht "dominant" gewürzt sein, Pfeffer und einen Schuss dunkler Balsamico reicht um den typischen Geschmack von Rotkohl zu untermauern. Statt
In diesem Sinne: viel Spass beim Kochen und "bon appétit" ...
Bild: Haxen in der Marinade
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