Kochen mit Nikon

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Liebe Fischfreunde,

bei uns gab's letztes Wochenende Doraden aus dem Ofen.

Für 2 Personen braucht man 2 Doraden à 500g:



Nach dem Säubern, Säuern und Salzen werden die Fische mit Petersilie, Thymian, Knoblauch und Olivenöl gewürzt:



Nicht nur von außen, sondern auch von innen:



Dann werden die Doraden in Alufolie eingeschlagen und es geht für ca. 25 Minuten bei 200 °C (Umluft) in den Ofen. Das Ergebnis hat uns sehr gut gemundet:



Als Vorspeise gab es Spaghetti mit Steinpilzen. Zu den Fischen passen als Beilagen sehr gut Kartoffeln, Blattspinat und Fenchel. Dem Koch schmeckt bei der Arbeit am besten ein frisches Bier:

 
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iMacMoritz schrieb:
Liebe Fischfreunde,

bei uns gab's letztes Wochenende Doraden aus dem Ofen.
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Sehr schöne Bilder bis auf das letzte, das wenig Schärfe und eine hässliche Steckdose zeigt (da hätte man was davorstellen können, z.B. eine Pfeffermühle).

Fisch ist ja offensichtlich recht fotogen im Gegensatz zu Fleisch, das schnell in eine bräunliche unappetitliche Färbung kippt...
 
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PeMax schrieb:
Sehr schöne Bilder bis auf das letzte, das wenig Schärfe und eine hässliche Steckdose zeigt (da hätte man was davorstellen können, z.B. eine Pfeffermühle).
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...ich musste mich beeilen, damit die Schaumkrone nicht zusammenfällt . Außerdem hatte ich Hunger ...
 
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Pizza auch mal von mir. Rezept ist das gleiche das Wolle schon beschrieben
hat, nur ich hatte bisher nicht die 5 El Olivenöl im Teig (guter Tip, danke).

einmal vorher:



eine Pizza davon nachher:



Der Teig war schön locker, ist aber auch 3 Stunden gegangen, wir mussten
immer aufpassen, dass er nicht weglief ....

Roland
 
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Moin,

RolandOeser schrieb:
hat, nur ich hatte bisher nicht die 5 El Olivenöl im Teig (guter Tip, danke).
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Kann mich zwar nur an 3 EL Olivenöl erinnern, aber vielleicht hast Du ja mehr Mehl genommen? So 500 - 600 g, dann würde es stimmen.
Übrigens habe ich mir bei einem Großküchenausrüster vier Pizzableche besorgt. Gibt es in verschiedenen Durchmessern von 16 - ? cm und kosten nur 1 -2 Euro.
Überhaupt bekommt man bei den Großküchen- und Schlachtereiausrüstern hervorragende Messer, Töpfe, Pfannen etc. zu Spottpreisen.
 
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Übrigens habe ich mir bei einem Großküchenausrüster vier Pizzableche besorgt. Gibt es in verschiedenen Durchmessern von 16 - ? cm und kosten nur 1 -2 Euro.
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So runde Pizzableche hatte ich auch mal, Problem, das ich da sehe:
Es passt nur 1 Stck. auf ein Rost. Und jeh mehr Roste drin sind, desto
unterschiedlicher der Gargrad. Und die Dinger sind irgendwann nicht
mehr richtig sauber zu kriegen, von den Pizzen läuft immer was runter.
Da ist Blech und Backpapier eine Alternative.

Roland

Wenn alle Kinder da sind, meine zwei, die Tochter meiner Frau und wir,
dann klappt das schon gar nicht mehr.
 
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Moin,

RolandOeser schrieb:
So runde Pizzableche hatte ich auch mal, Problem, das ich da sehe:
Es passt nur 1 Stck. auf ein Rost.
Zum Vergrößern anklicken....

Ich habe Bleche mit 22 cm Durchmesser, da passen zwei auf einen Rost. Satt wird man davon sicherlich, meine sind reichhaltiger als die vom Pizza-Service.

RolandOeser schrieb:
Und jeh mehr Roste drin sind, desto unterschiedlicher der Gargrad.
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Beim Umluftherd kein Problem, bei anderen Herden schon.

RolandOeser schrieb:
Und die Dinger sind irgendwann nicht mehr richtig sauber zu kriegen, von den Pizzen läuft immer was runter.
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Man muss nur den Teigrand hoch genug ziehen, dann passiert das kaum bis gar nicht. Und wenn? Es gibt Stahlschwämme...
 
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Würdet ihr mir bitte mal verraten, wo ihr diesen Fred so lange vor mir verstecken konntet?


Mike
 
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lvcc schrieb:
Würdet ihr mir bitte mal verraten, wo ihr diesen Fred so lange vor mir verstecken konntet?


Mike
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Haben wir gar nicht versteckt - Wir posten halt nur wenn wir lust auf beides haben - oder vom Essen etwas über ist!
 
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Retrospektiv betrachtet ist der Beitrag "Franfurterwürstchen" http://www.nikon-fotografie.de/vbulletin/showthread.php?p=438185 von User "tengris" an Humor von meinem Standpunkt aus im Moment nicht zu überbieten..

Essen und Kochen und nebenbei Fotos machen sind allerdings Dinge, die ich wahrscheinlich in Zukunft auch weiterhin getrennt machen werde..hier mein kleines Studentenrezept..

1x Kuskus
1x Eine Stange (keine Ahnung wie man dazu sagt) Fenchel
1x Pkg Rosienen (die habe ich auf dem Foto einfach vergessen)
1x ein wenig Zwiebel, Salz sowie Pfeffer
1x eine Pkg Sardinen



Fenchel und Zwiebel sowie Rosienen in Olivenöl "anschwitzen" , Fisch hinzufügen bis Fenchel weich ist und ein Häferl(AT)=Kanne(D) Wasser hinzufügen und 1 1/2 Kanne(Häferl) Kuskus hinzuleeren...auf kleiner Flamme fertig kochen, dauert ca 10 min...



Mahlzeit
 
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Ich habe heute wieder Lust zum Kochen und da es bei uns in Wien schon mal eher kalt war, ist das die ideale Basis für lange Winterspaziergänge oder für "erfrorene" Zurückkehrer...

Was brauchen wir?
Zeit: ca 45min inkl. Kochen
Nice to have: Geduld und Liebe zum Kochen

1 Dose Linsen
1x Zwiebel
1x Tomatenmark
1 halbe Pfefferoni
3x Karrotten
1x Zitrone
1 Paar Frankfurter(AT) = Wiener Würstchen(D)
3 Kartoffeln
1en kleinen Löffel roten Essig
Etwas Rahm zum Schluss

How to do?

Nun, Tomatenmark, Zwiebel, Pfefferoni "anschwitzen" sowie den Saft einer Zitrone dann Kartoffel und Karrotten in kleine Stücke schneiden und zusammen kurz erhitzen, die Linsen waschen (wenn aus der Dose), ansonsten die Linsen dementsprechend in Wasser "ansaufen" lassen, dazuleeren, die Würstchen klein schneiden und hinzufügen und auf kleiner Flamme ca 1/2 Stunde kochen lassen, je nach dem, wie schnell die Kartoffelln oder Karrotten fertig und durch sind, mit "Gefühl" Essig dazuleeren und abschmecken, beim Servieren ein wenig Rahm hinzufügen, eventuell wenn man mag, während des Kochens Lobeerblätter hinzugeben...

Mahlzeit aus Wien

 
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Trotzdem meine Frau heute Geburtstag hat, gibt es nur das folgende
Gericht, daß sie aber für ihr Leben gerne ißt:

Spaghetti mit Tomatensoße​

für die Soße:

4 Tomaten
4 Zwiebeln
1 Tube Tomatenmark
Margarine
Pfeffer
Salz
Oregano

Zubereitung:

Zwiebeln würfeln, in Margarine glasig werden lassen (nicht braun).
Tomaten in dünne Scheiben schneiden und dazugeben.
Mit Pfeffer, Salz und Oregano würzen, dann 45 Min. kochen, evtl.
etwas Flüssigkeit (Wasser) nachschütten, damit alles im Topf in
Flüssigkeit ist. Dann Tomatenmark dazugeben, unterkochen.

Spaghetti mit reichlich Salzwasser kochen und abschütten.
Wenn auf dem Teller, je nach Geschmack noch Parmesan darauf geben.




Roland
 
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Tja die Knolle, jetzt fällts mir auch wieder ein, danke

Und bei einem Kochkalender bin ich gern dabei..!

LG
 
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Es ist wieder so weit. Ich warte ja immer noch auf die Weihnachtsplätzchen,
die angekündigten.

Blech Lebkuchen​

Zutaten:

200 g Mehl
200 g Zucker
1 Päckchen Vanilliezucker
1 Päckchen Backpulver
1 Teelöffel Lebkuchengewürz
3 Eßlöffel Honig
3 Eier
je nach Geschmack mit Kakaopulver auch dunkler machen

Mandelplättchen zum Belegen

Eier, Zucker, Vanilliezucker, Backpulver, Honig und Lebkuchengewürz
schaumig rühren. Dann Mehl unterrühren. Die klebrige Masse auf ein
mit Backpapier ausgelegtes Blech verteilen. Mandelscheiben drauf,
40 Min. bei 200 Grad backen.



Roland
 
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Moin,

einen habe ich auch noch:

Auberginensalat​

Zutaten:
Auberginen, etwa 300 g pro Person
Zitronensaft und/oder Aceto Balsamico
Olivenöl
Zwiebeln
Knoblauch
1 Bund glatte Petersilie
Salz
Schafskäse (Achtung: es muss schon "Schafskäse" draufstehen, was hier allgemein als Feta verkauft wird, ist ein geschmacklich und von der Konsistenz her an Polyurethanschaum erinnerndes Machwerk aus Kuhmilch)

nach Geschmack auch Oliven, am Besten schwarze Kalamata, mit Stein


Auberginen waschen, in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden.



In Salzwasser weich kochen. ACHTUNG: nicht zerkochen.



Währenddessen Petersilie waschen, trocknen.
Aus Zitronensaft (wahlweise Balsamico), Salz und Olivenöl eine Salatsauce anrühren.
Zwiebel sehr fein hacken, dazu geben.
Knoblauch dazu pressen.
Petersilie fein hacken und ebenfalls dazu geben, gut verrühren.
Weichgekochte Auberginenscheiben in ca. 1 - 1,5 cm große Stücke schneiden, ebenfalls darunter rühren.



Schafskäse in Stücke von 0,5 bis 1,5 cm Kantenlänge schneiden, ebenfalls unterrühren, nach Geschmack auch noch Oliven dazu geben.
Gut durchziehen lassen.
Dazu passt Reis oder Fladenbrot/Baguette.

Guten Appetit.



P.S.
In meiner Küche kann man wesentlich besser kochen als fotografieren...
 
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