Kochen mit Nikon

[RolandOeser]

Der Klassiker, immer wieder gerne genommen (nicht mehr, wie früher, bei Beerdigungen...)

Streusselkuchen:

Zutaten

Grundteig:

Päckchen Hefe
400 g Mehl
150 g Zucker
2 Eier
100 g Margarine
1/4 l Milch
Prise Salz

Streussel:

300 g Margarine
250 g Zucker
150 g Mehl
Tüte Vanilliezucker

Grundteigzutaten in eine Schüssel und gut durchkneten, auf einem Backblech
verteilen und gehen lassen.
In der Zwischenzeit die Streusselzutaten ebenfalls mit den Knethaken
verrühren, bis Streussel gebildet haben.
Die dann auf den Hefeteig verteilen.
Das Blech in den vorgeheizten Ofen schieben und 60 - 90 Minuten bei 200
Grad backen. Der Kuchen sollte rausgenommen werden wenn die Streussel
anfangen braun zu werden.



Roland

 

[RolandOeser]

Käsekuchen einmal anders:

Zutaten

Teig:

300 g Mehl
150 g Zucker
200 g Margarine
etwas Milch
2 Eier
1 Päckchen Backpulver
100 - 150 g Kakaopulver (kein Instantzeug, richtiger Kakao)

Käsefüllung:

1 kg Quark (mager)
100 g Margarine
100 g Zucker
1/2 l Milch
2 Eier
1 Packung Vanilliepudding
1 Päckchen Vanilliezucker

Teigzutaten zu einem festen Rührteig verarbeiten. Der Rührteig sollte fest
sein damit man damit den Boden und den Rand einer Springform auslegen
kann und der Rand stehen bleibt.

Den Quark ausquetschen (Flüssigkeit reduzieren), Eier und Margarine unterrühren.
Man kann den Vanillepudding normal ankochen mit Zucker, abkühlen lassen und
unter den Quark rühren oder das Puddingpulver und Zucker so unterrühren.
Die Masse in die Teigform füllen.

Das ganze 60 - 90 Minuten bei 180 Grad backen, aufpassen, dass der
Käse oben nicht zu dunkel wird. Durch das Kakaopulver bekommt der
Kuchen einen ganz anderen Geschmack, als man das von Käsekuchen
gewohnt ist.



Roland

 

[horst08]

Paella

...ich hab mich beinahe nass gemacht!

Tolles Rezept!
Super Beschreibung, danke!!!

Gruß
Wilhelm

 

[Stefan 24]

(kein Insantzeug, richtiger Kakao)





Roland

Das ist die richtige Einstellung! :applause:

 

[Wolle]

Moin,

Oje, mir ist übel geworden beim Anblick des hingerichteten Essens.

Bitte postet nur noch appetitliche Bilder, sonst muss ich den Thread meiden.

Klingt sehr nach Überheblichkeit des Studio-"Food"-Fotografen...
Kann man denn Deine "Models" hinterher auch noch mit Genuss verspeisen?

 

[FrankF]

Moin,
Klingt sehr nach Überheblichkeit des Studio-"Food"-Fotografen...
Kann man denn Deine "Models" hinterher auch noch mit Genuss verspeisen?

Ja. Heute zum Beispiel, nix Studio, sondern freie Wildbahn:

 

[Wolle]

Moin,

Ja. Heute zum Beispiel, nix Studio, sondern freie Wildbahn:

Ändert nichts daran, dass der Spruch schon reichlich überheblich (fast beleidigend) war.

 

[FrankF]

Hi Wolle!

Moin, Ändert nichts daran, dass der Spruch schon reichlich überheblich (fast beleidigend) war.

Das war kein Spruch, mir wurde wirklich übel. Ich glaube man muss mit mehr Überlegung an die Sache herangehen, um gute Fotos von Essbarem zu machen.

Herr noch mal freie Wildbahn und extrem schwierig, weil der Schwenkgrill echt in Bewegung war und ich vollmanuell mit Mischlicht untergehende Sonne / Feuer / Blitz arbeiten musste:

Und das hier einfach beim Kochen zwischendurch geknipst:

In vielen Fällen ist es auch gar nicht die Fotokunst, die in diesem Thread danebenliegt, sondern die Kochkunst.

MfG

Frank

 

[Wolle]

Moin,

In vielen Fällen ist es auch gar nicht die Fotokunst, die in diesem Thread danebenliegt, sondern die Kochkunst.

Na denn brauche ich mir den Schuh ja nicht an zu ziehen.

 

[dr350s]

Schweineschnitzel in Meerrettichpanade
mit Mischgemüse, Herzoginenkartoffeln und Meerrettichsauerrahm​

Zutaten (für 2 Personen):

2 Schweineschnitzel
TK Herzoginenkartoffeln (oder Kroketten)
1 Glas/Dose Gemüse (z.B. Erbsen und Möhrchen)
1 Becher Creme fraiche
1 Pckg. Süße Sahne
1 Kleines Glas Meerrettich (100g)
1 Zitrone
1 Bund Schnittlauch (eine Pckg. TK-Schnittlauch geht auch)
2 Eier
Mehl
Semmelmehl / Panniermehl
Pfeffer, Salz
Bratfett (z.B. flüssige Pflanzencreme)


Zubereitung:
Die Schnitzel klopfen. Zwei Eier aufschlagen und mit 2 EL Sahne verquirlen. Die Schnitzel beidseitig mit Meerrettich bestreichen, kräftig mit Pfeffer und Salz würzen anschließend nacheinander in Mehl, Eier und Semmelmehl wälzen.

Den Backofen vorheizen, die Herzoginnenkartoffeln auf einem Backblech verteilen und nach Packungsanweisung zubereiten.

Erst das Bratfett, dann die Schnitzel in die heiße Pfanne geben.

Die Schnitzel beidseitig goldbraun braten.

In der Zwischenzeit das Gemüse im Topf oder der Mikrowelle erhitzen.

Für die Soße 50g Meerrettich mit 150g Creme fraiche, 80g süßer Sahne glatt rühren und den Saft einer halben Zitrone zugeben.
Den Schnittlauch in feine Ringe schneiden, zu der Soße geben und anschließend mit Pfeffer uns Salz abschmecken. Sie schmeckt kalt hervorragen, kann aber sicher auch erhitzt werden.

Zu guter Letzt alles Servieren

und in Soße ertränken

Guten Appetit!​

 

[RolandOeser]

passend zur Jahreszeit:
Grünkohl mit Mettwürsten als Eintopf​

Zutaten:
500 g Grünkohl
1,5 kg Kartoffeln
2 grosse Zwiebeln
1 Scheibe geräucherten, durchwachsenen Speck
4 Mettwürste
Mararine
Salz
Pfeffer

Die Zwiebeln in kleine Würfel hacken (nach dem Schälen), mit dem
gewürfelten Speck im Topf mit etwas Margarinekurz glasig werden lassen.
Kartoffeln schälen, waschen, und in kleine Stücke schneiden. In den Topf
geben und salzen. Den Grünkohl kleingehackt waschen, obenauf geben.
Salz und Pfeffer drüber, so viel Wasser dazu geben, dass wenigstens
die Kartoffeln bedeckt sind. Deckel drauf und mindestens 1 Stunde leicht
kochen. Dann die Mettwürste in Scheiben schneiden und untermischen.
Noch einmal wenigstens eine halbe Stunde kochen. Danach den Herd
abstellen, der Grünkohl schmeckt am besten wenn er wieder aufgewärmt
wird (z.B. am Tag danach).



Zum Bild: Mist, hätte besser mit Blitz gearbeitet, habe aber schon aufgegessen.

Roland

 

[Wolle]

Moin,

klingt auch nicht schlecht.

TK Herzoginenkartoffeln

Seit ich herausgefunden habe, dass auch Tim Mälzer mit TK- Produkten arbeitet, schockt mich nur noch wenig, aber ich wüßte doch schon gerne, wie man die selber machen kann.

 

[Wolle]

Moin,

klingt gut, ich denke schon über eine vegetarische Variante nach. Im Reformhaus gibt es neuerdings auch Getreide-Räucherwürstchen, die richtig gut schmecken.

Zum Bild: Mist, hätte besser mit Blitz gearbeitet, habe aber schon aufgegessen.

Stativ?

 

[PeMax]

Jetzt hab ich auch noch ein Rezept, und zwar das "Forumszirberl":

man nehme einen Computerarbeitsplatz, den man mit einem Gläschen Zirberl (Zirbenlikör) dekoriert, ein Blitzgerät, eine leere Packung 5-Minuten-Terrine und ein Stück Verpackungsfolie (zusammen mit einem Gummiring der "Bouncer"), dazu das lächerliche kostenlose Stativ aus der Anzeige von "COM". Über ein frisch gekauftes SC-28, das dabei auf die Funktion getestet werden kann, wird das Blitzgerät mit der D40x verbunden.

Nach dem Runterladen der Bilder von der Kamera können diese im Forum gezeigt werden, gleichzeitig lässt man sich das Zirberl auf der Zunge zergehen.

Prost!

Und so sieht es aus:

geblitzt:

"making of":

ps: jetzt hat das Stativ ja doch eine Verwendung gefunden...

 

[dr350s]

Herzoginenkartoffeln​

ich wüßte doch schon gerne, wie man die selber machen kann.

Zutaten für 2 Personen:
500 g Kartoffeln
1 Ei
1 Eigelb
Butter
Salz, Pfeffer, Muskat

Zubereitung
Kartoffeln schälen, würfeln und in Salzwasser weich kochen, anschließend durchs Sieb drücken (oder ne Kartoffelpresse nehmen, dann werden sie etwas gröber).
Der Masse Eigelb, Ei, Butter und Gewürze zugeben und verrühren.
Mit dem Spritzbeutel kleine gleichmäßige Rosetten aufs Backblech spritzen und im vorgeheizten Ofen bei 200° goldbraun backen.

 

[FrankF]

OT: Nicht-essbare Lebensmittel

Zum Thema "nicht essbare Lebensmittel" habe ich noch einen Nachtrag:

Ich hatte nämlich für eine Kundin Lebensmittel-Imitate zu fotografieren.

Das ist übrigens kein Ergebnis, sondern ein Einstellbild, bei dem es darum ging, wie der Schatten fallen soll. Außerdem unbearbeitet, out-of-cam.

 

[dr350s]

Ah, die altbekannte Gattung der Dr.Best Tomate?

 

[asaerdna]

Jetzt hab ich auch noch ein Rezept, und zwar das "Forumszirberl":

Na, das ist endlich mal ein Rezept, das ohne große Vorkenntnisse nachzukochen ist! In der Annahme, dass statt Zirberl auch Cognac geht, werde ich mich heute abend gleich mal ans Werk machen ...

 

[Wolle]

Moin,

Ah, die altbekannte Gattung der Dr.Best Tomate?

Wahrscheinlich holländische Tomaten "Geschmacksfrei, aber trittfest" (Spiegel).
Machmal auch "Schiller-Tomaten" genannt.

 

[PeMax]

Jetzt hab ich auch noch ein Rezept, und zwar das "Forumszirberl":
"making of":

ps: jetzt hat das Stativ ja doch eine Verwendung gefunden...

Edit: der Ordung halber Bildlink korrigiert (warum kann ich meinen Beitrag nicht mehr editieren?)