Die Zeit ruft. Die Brote aus dem Ofen nehmen. Fertig.
Die nächsten Tage werde ich mich intensiv mit dieser Brennweite auseinander setzten...
Und zum Schluss, wen es interessiert, noch das Rezept:
Auf 1 Kg helles Dinkelmehl:
- 40-42 Gramm Hefe
- drei Esslöffel Natürjoghurt (Bio)
- drei Esslöffel Olivenöl (kaltgepresst)
- 3 Teelöffel Salt
- 1/2 Liter warmes Wasser
- Kneten von Hand oder in einer Knetmaschine
Ca. 2 Stunden ruhen lassen, bis der Teig luftig ist. Herausnehmen, erneut kneten, bis der Teig wenig Luft hat. Auf Bleche verteilen, je nach Grösse. Allenfalls mit etwas einschneiden, mit Mehl bestäuben.
Je nach belieben in 500 Gramm oder 250 Gramm Stücke schneiden. Man kann auch Semmel machen, je nach Belieben. Die Backzeit verändert sich dann halt.
Bei 250 Gramm Laiben ist die Backzeit ca. 25 Minuten, 215 Grad Umluft. Bei 500 Gramm Laiben ist die Backzeit ca. 33 Minuten.
Das Brott schmeckt ausserordentlich gut zu Fleisch und Käse. Aber auch ein einfaches Butterbrot mit Marmelade ist ausgezeichnet damit ...