RAW-Konverter gibt es eine ganze Menge. Mit Ausnahme der Programme, die direkt von den Herstellern mitgeliefert werden, unterstützen praktisch alle die RAW-Formate von Nikon, Canon, Pentax, Olympus, Leica und gängigen MF-Kamera- bzw. Digi-Back-Herstellern.
Sehr empfehlenswert sind:
CaptureOne 4 (sehr gute Ergebnisse, Workflow manchmal etwas umständlich)
Adobe Lightroom (echtes Workflow-Tool mit guten Ergebnissen, intuitive Bedienung)
Apple Aperture (mit Lightroom vergleichbar)
Bibble (klassischer RAW-Konverter mit guten Ergebnissen)
SilkyPix (RAW-Konverter aus Japan, soll auch gute Ergebnisse liefern)
Und schließlich kann man auch Adobe Camera Raw benutzen. Es ist ein Bestandteil von Photoshop und nutzt den gleichen Konverter wie Adobe Lightroom. ACR ist aber ein Nur-Konverter, Sortier-, Bildverwaltungs- und Druck-/ Exportfunktionen fehlen.
Ich persönlich nutze Lightroom als Universalsoftware, zusätzlich (manchmal) für NEFs Nikon Capture NX und für DNGs aus der Leica M8 CaptureOne. Letztere Software auch, wenn ich einmal das letzte Quentchen Qualität aus einem Bild herausholen möchte.