Hallo Kirstin,
erstmal willkommen hier, zum zweiten, nein, man kann sehr wohl mit Nikon Springreiten fotografieren.
Ich kenne nun die D80 nicht genau, kann zu ihrer spezifischen "Trägheit" nichts sagen, aber die hängt, wie bereits von einigen Kollegen erwähnt, u. a. von den getätigten Kameraeinstellungen ab. Du solltest auf jedenFall "Einzelfeld-AF" aktivieren, ansonsten sucht die Kamera erstmal ein vermeintlich bildwichtiges Motiv um dann darauf scharf zu stellen... dann ist der Höhepunkt des Sprungs mit Sicherheit vorbei.
Es gibt m. E. zwei Wege, sich dem Ergebnis zu nähern, zum einen mit "AF-C" das Pferd vorher anvisieren und sich darauf verlassen, daß der Autofocus das Objekt (Pferd + Reiter) im Focus behält; oder eben vorfokussieren und im entscheidenden Moment abdrücken. Vergiss bitte den Rat von "safari" - Dauerfeuer- dabei wirst du allenfalls zufällig gelungene Aufnahmen erhalten.
Wie gesagt, ich kenne die D80-Auslöseverzögerung nicht, allerdings muß ich dir sagen, daß ich mit meiner D50 genau das gleiche Problem hatte (obwohl meine Tochter hauptsächlich Dressur reitet), ließ sich aber durch entsprechendes "Vorhalten" - also einen Tick vor dem vermeintlich richtigen Zeitpunkt auslösen - umgehen. Schließlich habe ich mir eine D200 geholt und muß sagen, in Bezug auf die "Spontaneität" liegen Welten zwischen diesen beiden Kameras (wobei ich mit der Bildqualität meiner D50 hochzufrieden war), keine Ahnung, wo sich da die D80 einordnet.
Auf jeden Fall hast du die Möglich keit der sofortigen Kontrolle un beim nächsten Sprung kann man schon korrigieren und ansonsten... üben.
lg
Axel