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Warum sollte es nicht in PS Elements gehen.
Objekt der Begierde freistellen, Auswahl umkehren und in S/W umwandeln.
Für das umwandeln in S/W gibt es natürlich auch verschiedene Techniken in PS.
Dann nach Wunsch oder Bedarf mit Kontrast, Helligkeit, Kanalmixer, etc. bearbeiten.
Das wichtigste ist es aber das Objekt der Begierde freizustellen.